九斤蒜做糖醋蒜的配料需要多少
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
糖蒜的研制方法如下：
1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。 然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。
5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。 一般四周左右糖蒜就腌制好了。
十三斤糖蒜腌制配方
1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。 制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
6斤老蒜糖醋蒜的腌制方法
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
相关问答
1. 九斤蒜做糖醋蒜，需要多少糖和醋呢？
答：做糖醋蒜时，糖和醋的比例是1:1，九斤蒜大概需要1.5斤糖和1.5斤醋，当然，这个比例可以根据个人口味进行微调。
2. 怎样腌制糖蒜，10斤蒜需要腌制多久？
答：腌制糖蒜的方法简单，首先将蒜剥皮，然后用盐水浸泡一天，捞出晾干，接着准备糖醋液，将蒜放入腌制，对于10斤蒜，一般腌制时间为20-30天，具体时间根据温度和蒜的品种调整。
3. 腌制糖蒜时，有什么注意事项吗？
答：腌制糖蒜时，有几个注意事项，蒜要选用新鲜、无损伤的；腌制过程中要保证容器清洁，避免污染；腌制期间要放在阴凉通风处，避免阳光直射。
4. 腌制好的糖蒜如何保存，可以放多久？
答：腌制好的糖蒜，要放在干净的容器中，密封保存在冰箱冷藏室，这样保存的话，糖蒜一般可以放3-6个月，但是要注意，每次取用时要用干净的工具，避免污染。
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